Il tataki, chiamato anche tosa-mi è una tecnica di preparazione del pesce o della carne tipica della cucina giapponese.
La carne o il pesce vengono scottati per pochissimo tempo su una padella, affettati e a volte ricoperti con sesamo o gomasio (sesamo tostato e sale) o conditi con zenzero. La tecnica è originaria di Tosa, Prefettura di Kochi, forse elaborata da un ribelle samurai del XIX secolo Ryoma Sakamoto